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武夷山东麓,为闽赣两省交界县之一。介于北纬25°58′-26°40′,东经116°22′-117°02′之间,紧邻江西石城、广昌县,这里是三江(闽江、赣江、汀江)源头之一。笋干用刚出土的春笋干制成,称为“闽笋尖”,色泽金黄,呈半透明状,以嫩甜清脆著名,明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”,都不可缺少闽笋干。您吃的笋干都是产自于此哦!
生产工艺:
以春笋为原料,通过去壳切根修整再用炭火烤干。
成品
笋干上面白色粉状物为笋汁凝结而成的笋膏,天然绿色不影响食用。
浸泡好的效果
先用温水浸泡2天,再用旺火烧煮1小时或高压锅压30分钟。然后捞出切块成丝,切好再用清水浸泡1天,即可入菜。
食神菜谱
A笋干炒肉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
B老鸭笋干汤
做法
1. 净全老鸭切成大块放入高压锅内,放入水发笋干,加入生姜片,辣椒三只。
2. 加入黄酒、白糖、清水1000ml ,开大火,盖锅盖,烧开转小火烧闷20分钟。
3. 待高压锅可开时打开,加入盐、味精、小葱,装盘即可食用。
C五花肉焖笋干
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉,蒜片,姜片
4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
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