1000克装大馒头石磨面粉手工杂粮馒头 荞麦馒头荷叶酒酿杂粮馒头_诸暨农家杂粮坊
  • 1000克装大馒头石磨面粉手工杂粮馒头 荞麦馒头荷叶酒酿杂粮馒头
￥39.00 浙江绍兴

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真正的马剑镇特色农家手工馒头，马剑馒头.
 
联系电话：13858518645
马剑馒头制作流程
一、材料选取过程
面粉、大米、食盐、麦麸、酒酿。
二、前期制作过程
1、将大米煮成粥，用容器盛放。
2、当粥冷却后，倒入其他容器中，加适量温水、麦麸、酒酿，用手将粥捏成糊样，不再结块即可。
3、将掺杂麦麸、水与酒酿的粥搅拌均匀后，用多层保鲜膜密封进行发酵。若是冬天的话，可在容器外面加一层棉絮，因为温度太低的话就无法进行发酵。
4、发酵10小时左右后，用多层纱布对已发酵过的粥进行过滤。
5、在过滤出的溶液中加入适量食盐，按个人品味酌情放入。
三、馒头制作、加工过程
1、将面粉与已准备好的溶液以1:0.8左右的比例搅拌均匀，没有搅拌机的可以用双手拳头将面粉揉韧即可。
2、将揉好的面团放至面板上，制作面坯。用手加工成圆形，放至蒸笼上。
 
3、面粉坯夏天需发酵3-4个小时左右，冬天则需对它进行加温发酵6小时左右。
 
4、当面粉坯发酵至碗口大小，用气吹的话有轻微抖动的话即可上笼蒸。蒸15-30分钟左右即可，只要最上层蒸笼发烫即可不再蒸。等其冷却10分钟左右后即可出笼食用。

 

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