20个装大馒头江浙沪包邮马剑杂粮酒酿包子荷叶大馒头手工上梁馒头_诸暨农家杂粮坊
  • 20个装大馒头江浙沪包邮马剑杂粮酒酿包子荷叶大馒头手工上梁馒头
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真正的马剑镇特色农家手工馒头，马剑最大的马剑馒头，线下口碑最好的马剑馒头。
 
联系电话：13858518645
 
马剑馒头制作流程一、材料选取过程
 
面粉、大米、食盐、麦麸、酒酿。
 
二、前期制作过程
 
1、将大米煮成粥，用容器盛放。
 
2、当粥冷却后，倒入其他容器中，加适量温水、麦麸、酒酿，用手将粥捏成糊样，不再结块即可。
 
3、将掺杂麦麸、水与酒酿的粥搅拌均匀后，用多层保鲜膜密封进行发酵。若是冬天的话，可在容器外面加一层棉絮，因为温度太低的话就无法进行发酵。
 
4、发酵10小时左右后，用多层纱布对已发酵过的粥进行过滤。
 
5、在过滤出的溶液中加入适量食盐，按个人品味酌情放入。
 
三、馒头制作、加工过程
 
1、将面粉与已准备好的溶液以1:0.8左右的比例搅拌均匀，没有搅拌机的可以用双手拳头将面粉揉韧即可。
 
2、将揉好的面团放至面板上，制作面坯。用手加工成圆形，放至蒸笼上。
 
3、面粉坯夏天需发酵3-4个小时左右，冬天则需对它进行加温发酵6小时左右。
 
4、当面粉坯发酵至碗口大小，用气吹的话有轻微抖动的话即可上笼蒸。蒸15-30分钟左右即可，只要最上层蒸笼发烫即可不再蒸。等其冷却10分钟左右后即可出笼食用。


 

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