遂昌特色糕点小吃柔韧可口植物灰碱浸泡制作年糕黄米粿促销QS认证_筷乐食尚
  • 遂昌特色糕点小吃柔韧可口植物灰碱浸泡制作年糕黄米粿促销QS认证
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遂昌特色糕点小吃柔韧可口植物灰碱浸泡制作年糕黄米粿促销QS认证

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黄粿，又名粿，黄金粿，是浙江和福建一带民间极富特色的汉族传统名点，属于年节食品。传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。在浙南与庆元等地，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。




制作工艺：
黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月！


食品特色：
黄粿与南方相似却又与其不同，黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当。

 


食用方法：
黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等!
炒食：先将黄粿切成条状，宽度和厚度在5毫米左右，不能太厚，防止很硬，无法食用。根据个人口感可放入其它配料，如、、香菇、青菜、、胡萝卜等，配料炒至八成软后再加入过水的及适量一起炒食，如能加入、、等海鲜味道更佳（注：炒前先将粿条，以防粘锅），翻炒3-5分钟，加入调料，即可食用。
汤食：先将黄粿切成片状，宽度在3厘米左右，厚度在5毫米左右，不能太厚，防止煮不软。根据个人口感可放入其他配料，如瘦肉，、青菜、冬笋等，炒至八成熟后，再将粿条放入并加水烧煮，待水开后再煮2-3分钟，加入调料，即可食用。
：将黄粿切成条状或圆片状放入油锅里用微火炸至软透后捞起，沾上红糖或果酱即可享用。
烤食：在烧烤店或大街上的上，也有黄粿。可按其步骤进行烤食。








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