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腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽油亮,泡开后可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
特别是夏天,泡开后用木耳,辣椒放上辣椒油,香油等凉拌着吃,喝点啤酒,或者吃点粥,特别不错。
俺家的腐竹是农家自己做的,没有任何添加剂,没有胶,所以泡久了或者煮久了会烂的,大家要掌握好时间。夏天一般用凉水泡四十分钟,冬天用温水泡四十分钟。
夏天到了,因为怕坏,又没有防腐剂,所以腐竹做的时候会加一点盐,泡过以后会去掉很多,大家做菜的时候注意尝一下别放这么多盐了。
俺们这里有时候做咸汤会放腐竹,木耳,自己做的肉丸子,青菜,孩子大人都喜欢喝。
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