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即器物在窑内烧成时，由于窑中含有多种呈色元素，经氧化或，出窑后呈现意想不到的效果。由于其出现出于偶然，形态特别，人们又不知其原理，只知于窑内过程变化而得，故称之为“”，俗语有“无双”，谓其，独一无二。

早在唐代以前的瓷器上即偶有出现。最初，窑中出现窑变曾被视为不祥，尤其是中出现窑变，往往被砸碎。久之，反而发现其形态极美，或如灿烂云霞，或如春花，或如大海，或如，因而被视为艺术为人们所欣赏。如宋代河南禹县生产的铜红窑变，可谓，。清以前偶尔烧制的瓷多被捣毁，至清时则作为著名而专产，据《南窑笔记》载，清代生产的，虽入火使釉流淌，颜色变化任其自然，非有意预定为某种色泽，但已经能人为配置，较好的控制，基本上掌握了窑变的规律。著名的如康熙朝创烧的、等品种。

窑变釉也是一种艺术釉，变化最多，色彩最丰富，形态也最复杂。它的最初出现完全是偶然的，人们按一定的配方，制成某些，施于制品入窑后，产生了出乎人们意料之外的颜色和形态：有的象夕阳，有的象春花，有的象大海，有的象……人们对此现象无法解释，就称之为"窑变"。