银谷速发蛋糕油/SP蛋糕乳化剂/蛋糕起泡剂/烘焙原料 10KG桶
质感至上
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新品特价
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轻薄
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诚信品牌
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拼接
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全国包邮
规 格：10公斤
储藏方法： 常温 避光
配料：单硬脂酸甘油脂、山梨山醇、丙二醇、司盘60、司盘80
说明：速发蛋糕油，简称SP，又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，呈半透明膏状。直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌，能提高乳化稳定效果，改善面筋之网状结构，保持水份，防止老化，增加制品柔软度。
产品特点
打发快:短时间内即可将蛋浆打成泡沫，一般快速搅拌时间在4--5分钟，全过程约8-10分钟。
组织好:烘烤出来的蛋糕组织结构细腻，均匀。
操作易:无须严格要求师傅的技术，都能将蛋糕打好。
分钟左右即可入模入炉烘烤。％。是一般做蛋糕的基准状态，您也可以根据原料、成品要求的不同而选择不同的拌发状态。如制作含蛋量较少的蛋糕时就可以搅拌至十分发；而制作含油量较高的蛋糕时则可以搅拌至五分发。
具体添加量
1、低档海绵类蛋糕——面粉量的6%
2、中、高档的海绵类蛋糕——面粉量的3-5%
3、重油类蛋糕（后加油法）——面粉量的5%
4、制作面包——面粉量的1-2%
5、台式月饼——面粉量的5%
6、广式月饼——面粉量的0.3%
说明：
一、 使用对象： 戚风蛋糕、海绵蛋糕、吉士蛋糕、布丁蛋糕等
1. 可缩短许多搅拌时间，即可达到最高速起泡效果。
2. 添加蛋糕油的面糊体积是不添者的2.5~3.0倍，烤焙后约为4.5~5.0倍。
3. 面糊的稳定性非常好，可轻易的制作出良好的成品。
4. 防止老化的效果特优。
5. 对使用转化糖浆的制品，也能发挥最好的效果。
三、使用方法：
1. 蛋与水搅拌均匀后，蛋糕油与砂糖同时加入，先低速搅拌约1分钟，温度保持在22~30℃以内。
2. 面粉过筛后全部放入，低速2分钟，高速3~4分钟，面糊温度约23℃较理想。
3. 搅拌终止前放入香料、奶油或其他油脂 如果有亲喜欢可可蛋糕，可以加入可可粉风味更佳！可以试试哦！
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