烟熏枣乌枣山西特级有带烟熏味大黑枣马牙枣滩枣500g包邮_兴温枣业

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烟熏枣乌枣山西特级有带烟熏味大黑枣马牙枣滩枣500g包邮

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1.2015年新货，散装，个个精挑细选，保质保量;

2.直接熏的大熏枣，是传统大熏枣，也是正宗的大熏枣，口感是入口微酸甘甜的。

备注：默认发的是不带烟熏味的（需要烟熏味的亲请备注），不喜欢这样入口微酸甘甜口味的亲慎拍噢。

一、熏烤炉的建造

在地下挖一个上口长4m、宽3m，下口长3m、宽2m，深度为1.5m的梯形土坑，在长边的中下部，沿垂直方向挖一条长约1m，宽约0.8m的操作道。在土坑底部两侧放置两块大木墩，土坑上部铺一层直径为20cm的木棍，土坑上方铺一层高粱秸编织的席子，建成熏烤床，床的四周用砖垒50cm高的砖墙，以保护熏烤订，这样就建成简易熏烤炉。　　　

二、加工过程

挑选无虫口、无损伤、无霉变的鲜枣洗净，放入沸水中煮1～2分钟，鲜枣6～7成熟时，捞出，迅速放入冷水中，冲晾，然后置入熏烤床上，摊放均匀，厚约10cm，枣上盖一层高粱秸编织的席子，其上盖苇席。从操作道点燃木墩，因木墩体积、密度大，地下空气稀薄，木墩口冒烟，极易熄灭。让木墩着，但又不见明火，是加工的关键技术，操作不好，木墩只冒烟，没有火星。操作道内，烟雾逼人，操作者常被熏得两眼红肿，咳嗽不断。熏烤24～36小时后，要翻层，即将下部枣翻入上层，上部枣翻入下层。方法是先将上部枣取出，然后将上部枣置入熏烤床，摊匀，再放入下部枣，摊平，盖上高粱秸席子，再盖好苇席，继续熏烤24～36小时，即可出炉。将所有要熏烤的枣，熏完一遍后，混匀，再用同样的方法熏第二遍，熏烤完两遍后，便加工成风味独特的熏枣。

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