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宁夏银川
【紫枫黄酒曲】优质熟料酿酒黄酒曲500g 两件包邮
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本产品默认发韵达快递或者汇通快递随机发货,特指快递必须先和掌柜联系哦。不到的统一发EMS邮政快递,需要通知店主改价补邮费差额。(青海、内蒙古、宁夏、新疆、西藏需要通知店主改价补差价)
一口价的量是黄酒曲500g 能做100斤左右米,用量是0.5~1.5%。
简单的黄酒制作(供参考)
流程
糯米→浸泡→沥干→蒸饭→水冷→拌酒药→发酵→压榨→贮存→成品酒
步骤:
(1)将糯米放在桶中水浸泡10-15小时,取出沥干。
(2)将沥干的米放入锅中蒸熟。
(3)用冷开水将蒸熟后的米饭冲洗降温至30℃左右摊干(或者将蒸熟后的米饭摊开降温至30℃左右,做到米粒之间不粘连为好)。
(4)把开水倒入准备盛放酒糟的缸中,做杀菌处理并控干水。
(5)在凉冷、捣碎的米饭中拌入酒曲拌匀,并用手略用力把米饭压实。中间做一个深约2~3CM的酒洞,放置温度在30℃左右环境发酵,发酵过程中不宜超过38℃。
时间10-14d 挖空的地方有汁液后,每天取出汁液浇周围醅2次。
(6)将发酵好的酒醅放入布袋过滤,将酒液收集坛中,密封贮存与阴凉处,存放2个月即成。存放时间越长,酒味越醇香。
成酒含量:糖分25~30%、酒精8~15%、酸度0.4%
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