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【金虫草花特色滋补美食风靡大江南北！！！】

金虫草花，是以野生虫草菌人工培育，具有野生虫草同样药用价值的食用菌，是酒店及餐饮业常用的美食滋补食材。

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营养丰富物美价廉汤浓味美煲汤必备

虫草花气味独特口感清新，色黄鲜艳十分抢眼。不仅如此，还有诸多养生功效，堪与贵重中药冬虫夏草相媲美，被坊间奉为食材中的新贵。

虫草花培育过程

虫草花就是用野生虫草菌在培养基地里人工培育出的蛹虫草。且看它的培育过程——

菌种：菌种的分离、纯化和培养十分关键，且难度很大。就是用野生虫草菌进行组织分离，再培养纯化出优良的原种，经人工纯化后再扩大培养，培养出供大量培植的菌种。

培植：在实验室里，通常马铃薯、葡萄糖、琼脂、蛋白胨、无机盐等来制作培养基。在培植基地里，则会使用大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等按配方比例来制作培养基，分装到容器（瓶子）中后需要进行灭菌。

接种：制作好培养基后，下一步就是将菌种接种到培养基上。这一过程，需要在无菌的条件下操作，否则，就可能污染菌种和培养基，带进杂菌。

培养：接种后移入培养室内，上架进行培养。菌丝最适生长温度为15至25℃，子座最适生长温度为18至22℃。培养室需要保持一定的温度、湿度和空气洁净。经过2-3个月的培植，长出的子座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以收成了。

采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后，根据情况给培养基补充水分或营养液，保持适宜的温度让其恢复生长，还可再采收１—２茬子座。

怎样的虫草花才算好

市场上的虫草花,有白色、黄色、黄棕色……到底怎样的虫草花才是最好的。

业内专家指出，虫草花的粗细、手感、颜色和气味决定其品质的高低。品质好的虫草花比较粗长，手捏有韧性,具有独特的香味如草菇香气，颜色为自然漂亮的金、橙黄色。泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（就像我们洗、炖冬菇一样有颜色，并非染色脱色所致）。虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，备受医生、营养师、厨师和家庭美食者的青睐。

虫草花的营养价值堪比野生虫草

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。 虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处。测定结果显示，人工培植的蛹虫草子实体，虫草素、虫草酸、虫草多糖以及氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草、蛹虫草的含量相似。

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、sod、多糖类等成分

虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，备受医生、营养师、厨师和家庭美食者的青睐。

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虫草花瓶装培植基地

正在成长的瓶装培植虫草花看下图

已长成熟的瓶装培植特级虫草花看下图

虫草花详解：

虫草花也叫蛹虫草、北虫草、冬虫夏草花，主要分布在我国广东、吉林等省。其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，虫草花的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。据《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质（含量为39.37%,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中P（磷）的含量是冬虫夏草的3.5倍，Zn（锌）、Cu（铜）、Fe（铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se（硒）的含量与黄芪的含量相当。与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。在＜本草从新＞中记载有"甘平保肺、益肾、补精髓"等疗效。因为虫草入肺肾二经，是唯一能同时平衡和调节阴阳的药食材。

［虫草花食谱］

1、虫草花蒸母鸭
原料：嫩母鸭1只，约重1500克，虫草花40克，料酒，葱、姜、味精、盐适量。

2、虫草花清炖鸡
原料：白条鸡1只，虫草花30克，各种佐料调之，清炖，食之。

3、虫草花火锅
按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将虫草花一起放入。虫草花的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4－6人吃火锅，每人量可以加入12克虫草花。

4、虫草花虾仁汤
原料：虫草花10克，虾仁30克。两味共水煎，加少许生姜，水沸30分钟后取汤温服，口味鲜美。

5、虫草花首乌鲫鱼汤
原料：活鲫鱼1－2条，首乌10克，虫草花10克，生姜少许。按鲫鱼作汤的一般方法加入虫草花即可。

6、虫草花神仙粥
原料：人参5克，茯苓10克，麦冬10克，黑米80克，虫草花10克，按一般煲粥方法即可。
适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。

7、虫草花止咳化痰粥
原料：百合10克，杏仁10克，薏仁20克，小米20克，红枣10枚，红小豆30克，虫草花10克。按一般煲粥方法即可。

［虫草花怎样服用更有效］
虫草味甘平、唇齿留香，最适合炖（煲）汤食用。滋补品讲究食疗周期。如想增强抗病能力、靓泽皮肤，则每周2-3次，连服一个月为一个周期，通常每月10次为佳。而患病者则宜采取食疗调节法或遵医嘱，若症状减功能或消失，则改食保健调法，以达固本培元，标本兼之效。