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￥9.80 宁夏银川

【良将清香大曲】低温自酿酒白酒糖化发酵剂传统酒曲酒砖麦曲酒砖

\ 优质高端清香红心大曲——良将3号大曲新鲜上架啦！\

喜讯：第三批良将大曲上架后已全部销售完毕，目前新货已经到货，并且有超值活动哦：买7斤大曲全国包邮（新疆、西藏除外）！

低温清香红心大曲；采用汾酒制曲工艺生产，制曲顶温在46-50℃，与一般大曲不同的是；曲皮薄，断面色泽均匀，菌丝生长丰满，呈灰白色，清香纯正，适用于生产高档清香型白酒，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

按照清香型酿造工艺使用本品酿成的酒具有清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的特点。

清香型白酒代表是汾酒，清香红心大曲除了能酿制类似汾酒口感的清香型白酒，还可以酿制朗姆酒（糖酒），酿制出的朗姆酒可以加冰兑饮料，另有一番风味。我们提供酿制方法。

清香型白酒工艺是用陶缸发酵的，不需要窖池和窖泥，不需要配糟，工艺相对简单，更适合家庭自酿和小酒坊生产高品质大曲酒。

产品参数：
\糖化力：500-600mg葡萄糖/g曲·h
\液化力：0.80-0.90g淀粉/g曲·h
\发酵力：0.30-0.35gCO2/g曲·24h
\酸度：0.80

用量：单独使用大曲，每次发酵大曲用量为生粮食重量的13%左右，（二次发酵总用量为26%）；与小曲或麸曲混合使用时，每次发酵用量在6-13%之间均可，大曲用量越大酒质越好。

发酵期：发酵周期28天，适当延长发酵期到45天，酒质会更好。

一口价为一斤(500克)的价格。

大曲发货可以是整块和粉末状两种方式，默认是发粉末状，整块大曲一块重6斤左右。需要发整块请拍6斤的整数倍，并在订单里备注好。

白酒和的生产和工艺上的区别：

1、所用的有区别：

白酒：制曲原料以为主，有些酒厂辅与、。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型低，曲。

：制曲原料以、为主，很忌讳用。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较高，曲香清雅。

2、区别较大：

白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主味物质---的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。

：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主味物质（、）的产生主要来自群的发酵，发酵期一般是28天左右。

酿酒技术问题可以加入我们的千人交流群，群号：414960732

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