庄稼人农家菜脱水蔬菜菜苋菜蕻青菜干精选万年青干菜菜干250g

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庄稼人农家菜万年青干菜 250g/袋

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干货发水

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包装图

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万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。

【产品特色】：由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。

【制作工艺】：二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干；现在多为机器烘干而成。

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将万年青用冷水或者温水泡约10-20分钟，温水泡可适当减少泡的时间，浸泡至柔软就行了，切勿泡发太长时间，不然就不脆爽脆了。

·食用方法

1、凉拌：取适量脱水蔬菜用沸水浸泡3-5分钟，取出沥干，加调味品，即可制成一盘碧绿清香爽口的冷菜，还可用少许虾米、腰果或其它冷盘用肉沫来做辅料，根据个人喜好，添加调味品做成不同味道的冷盘菜。

2、制汤：取少许脱水蔬菜用沸水浸泡2-3分钟,添加调料,即可做成碧绿清香爽口的蔬菜汤,此外它还是方便面等快速食品的最佳拌料。

3、热炒：用沸水冲泡2-3分钟，捞出可清炒或用来炒海鲜或其他易熟的肉食。

炒万年青：

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清汤万年青

主料：油菜心500克
辅料：鸡蛋清90克,火腿25克,发菜（干）5克,草鱼50克
调料：猪油（炼制）10克,味精2克,盐4克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒2克

清汤万年青的特色：汤清味美，十分爽口。

清汤万年青的做法：

1. 将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；
2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；
3. 用干净的纱布挤干水分；
4. 把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀；
5. 把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内，分成16份；
6. 再把油菜心朝上，叶朝外摆在平盘内，在菜心上挤上一份鱼泥粗；
7. 在粗上撒些发菜末、火腿末，上屉用小火蒸10分钟；
8. 蒸熟后放入大汤碗内，另用汤锅倒入鸡清汤，烧开；
9. 然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味，浇入盛油菜的大汤碗内即成。

清汤万年青的制作要诀：

葱姜水：制作葱姜水时，以清水浸泡葱姜，并浸泡一晚即可。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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\ 蚝油万年青
\	\ 简介: 非常简单，口味清淡，保留万年青的自然清香。小孩非常爱吃材料: \ \ 干万年青 100克蚝油少许食盐植物油 \ 做法: \ \ 1.用凉水泡发 2. 倒去水，加少许盐抓匀，约10分钟后再次沥水，尽量挤掉多余的水 3. 少许植物油加热，把万年青加入拌匀 4. 关火，加少许再次拌匀即可
小诀窍: 拌盐的时候稍微少一点，因为蚝油也比较咸。蚝油不可多放，点到为止。 \

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\ 干贝万年青
\	\ \ 主料：干贝，万年青 \ 简介: \ \ ，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味. \ \
\ \ 做法： 1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用 2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用 3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可. 提示：PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了 \

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\ 火丝万年青
\	\ \ \ 材料: 主料方火腿250克。辅料万年青150克。调料精盐5克，味精5克，香油3克。 \ 做法: \ \ 1、将用清水泡发好，用刀切成细丝，再将火腿切成细丝。 2、把万年青、火腿丝放入盆内，加适量精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。 \ \ \
\ 特点：红绿相映，咸鲜利口。

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金钩万年青

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材料:

万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量

做法:

1.用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2.冲去浮尘，泡10分钟。
3.水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4.加入其他调料拌匀即可。

小诀窍:

1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。
2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。

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\ 芝香万年青
\	\ \ \ 材料: \ \ 万年青（菜蕻干），芝麻油，盐 \ 做法: \ \ 1、先用清水将干的洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟。 2、拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。 3、放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可。 \ \ \