包邮云南特产纯天然山区野生干花椒 麻椒火锅底料 做菜佐料250g_凡晗家－滇南特产
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￥45.80 云南红河哈尼族彝族自治州

包邮云南特产纯天然山区野生干花椒 麻椒火锅底料 做菜佐料250g

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花椒做法指导：

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烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
\ 1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
\ 2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；

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3. 腌制萝卜丝（或其他泡菜）时放入花椒，味道绝佳。

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自制花椒油的做法： 

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一种是温油的做法：
\ 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。 
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\ 第二种方法就是滚油的做法：
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\ 让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。

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