盐阜特产：农家散养鹅 苏北放养草鹅 柴鹅 老鹅 土鹅 大白鹅

               苏北里下河地区，美丽的革命老区阜宁县。县域内河网纵横，被誉为母亲河的射阳河，贯穿阜宁县城，苏北灌溉总渠位于县城西首，淮河入海水道更如一条绿色的飘带横卧在阜宁的大地上。阜宁自古以来水产品一直就很丰富。作为特产之一的农家散养的大白鹅，更是味美无比。 

     重要提示：

 要过年了，农户惜售，老鹅涨价了。请亲们理解。

         正常的大白鹅7-8斤左右出栏。杀好5.5-6斤左右 。大点的在7-8斤.再小的太嫩了，也不好吃。重量是指老鹅扒好去掉内脏后，包括心、肝、肫、鹅肠的净重量，另外我们是按一整只出售的，一只老鹅杀完的净重一般是5-7斤左右。活鹅宰好后称净重，多退少补。

 （宰杀后的净鹅按21元每斤称重，成为最终交易价格）

      大鹅都是来单子现杀的，所以第一天下单，第二天早上宰杀，第三天才能发走。

 原料介绍：

             鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。

        鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

      鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

营养分析

 
　　鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
相关人群
　　一般人都可食用
1.尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
制作指导
　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
　　其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

食疗作用

      鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
　　具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
　　适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
　　凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

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　　《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
　　《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒．因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。
　　《日华子本草》：苍鹅，发疮脓。