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武夷奇兰是上世纪90年代从平和引进的品种,经过十余年的进化以融入茶种类,再经过按的制作工艺制作而成的一款具有武夷风味的武夷奇兰。此款奇兰数量较少,香气宜人,口感清新,茶性温和;外形紧结壮实,色泽乌润,汤色黄绿清亮,气浓郁,略带粽叶香,滋味醇厚滑爽回甘,叶底蒂青腹绿红镶边,耐冲泡。虽然与老丛水仙、相比,奇兰水相对较薄,香高欠醇厚,但却是初尝者的首选启蒙
香气馥郁,香高而持久,有果香之味 汤色湿润动人~
叶底柔嫩
武夷岩茶制作过程全拍
晾青
茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式两种,有的是摊在筛子放在架子上进行;有的是直接摊铺在地上。目的是先使青叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作准备
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青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。
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?摇青
当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青味挥发。
作用:使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏,使茶多酚等化合物与酶接触,促进物质的转化;同时,水分也缓慢地蒸发而减少。做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边"
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?杀青/炒青
其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。上图是用滚筒杀青机在杀青。
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?揉捻
将打炒好的茶叶放在揉捻机中进行揉捻定形。茶叶在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“条形状”
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?烘干:
将揉捻机揉好的茶叶放入烘干机中烘焙。经过3-4次重复烘焙毛茶就出炉了。?
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